酱茄条不过油怎么做
制作无油版酱茄条的方法如下：
### 食材准备：
- 紫皮茄子
- 黄瓜
- 黄豆酱
- 大蒜
- 淀粉
- 食盐
- 料酒
- 白糖
- 鸡精
### 制作步骤：
1. **茄子处理** ：
- 茄子洗净去掉两头，切成长条，不要去皮。
- 茄子表面撒少量淀粉，稍微按压使水分与淀粉融合。
2. **茄子烹饪** ：
- 不粘锅擦干水分，茄子皮朝下摆放在锅中，大火烧热转小火，盖上锅盖焖4分钟。
- 用筷子检查茄肉是否熟透，轻松穿透即可。
3. **调料炒制** ：
- 平锅小火加热，加入1勺黄豆酱，炒出香味。
- 加入料酒、食盐、白糖、鸡精炒匀。
4. **配料准备** ：
- 黄瓜洗净切成与茄子长短相同的条。
- 大蒜切成蒜丝。
5. **最终炒制** ：
- 将黄瓜条和茄条一起下锅翻炒均匀，使酱汁均匀挂在茄条上。
- 出锅前撒上蒜丝即可。
这样制作出来的酱茄条不仅口感鲜美，而且更加健康，因为整个过程中没有使用油。
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